Ammerschwihr Restaurant Julien Binz

Restaurant Julien Binz ©Nis & For
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Ammerschwihr Restaurant Julien Binz

Julien Binz : son étoile toute à lui

 

Quand on a commencé sa carrière dans un restaurant aussi prestigieux que les Armes de France ou Westermann, on s’habitue vite à l’excellence. Julien Binz ne fait pas exception. Sa cuisine est classique mais elle s’autorise des petits coups de folie de temps en temps, en revisitant le terroir.

Julien Binz a déjà eu une étoile, mais le Rendez-vous de Chasse à Colmar ne lui appartenait pas en propre. Désormais, avec sa compagne Sandrine, il a un lieu à lui, décoré avec goût.
Le goût, on le retrouve forcément dans l’assiette, avec par exemple, ce filet de veau, ses salsifis au bouillon et marrons braisés ou encore ces figues violettes pochées aux épices, avec son sablé et sa glace spéculoos, repérés par le guide Michelin. N’avezvous pas déjà l’eau à la bouche ?
Carte 70 à 95 €
Menus à partir de 45 € (semaine et week-end)

 

En savoir +
Restaurant Julien Binz
7 rue des Cigognes – Ammerschwihr
03 89 22 98 23
www.restaurantjulienbinz.com

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